Essa semana recebi email de uma amiga para fazer um curso de 2 horas no espaço Docelar do açúcar União. Não sabia da existência desse lugar. Lá, eles fazem de 2 a 4 cursos por semana em uma cozinha demo com capacidade para 60 pessoas. Fiquei surpresa com o Docelar... muito bonito, fácil acesso e o melhor de tudo é que os cursos são gratuitos. Para saber mais sobre o Docelar, acesse o site www.docelar-uniao.com.br onde você encontra as receitas, datas dos cursos, tira dúvidas...
O curso para o qual fui convidada era com o Chef Francisco Uterlandio que por muito tempo foi o braço direito do Chef Laurent. O tema era sobre sobremesas elaboradas. Aprendi 2 receitas deliciosas: a Charlotte de Maçã e Maracujá e o Caminho Nordestino. Só de falar já estou com água na boca.
A Caminho Nordestino foi a que mais gostei. Sabe aquele gostinho de quero mais?? Estou com ele na boca até agora... acho que vou fazer esse final de semana para o Chinoix experimentar... yummy yummy!!! Os ingredientes são brasileiríssimos côco, rapadura, melaço, castanha do Pará, queijo coalho... este queijo é caramelizado, então quando você morde, primeiro vem o doce do caramelo que rapidamente é suavizado com o salgado do queijo, depois vem o aroma da farofa feita com a castanha do Pará, e o sagu com melaço. Tudo isso acompanha um sorvete de côco que deixa o resultado ainda mais gostoso... Consegui deixar você com água na boca?? A foto abaixo é do Caminho Nordestino.
A Charlotte de Maçã com Maracujá também é muito gostosa, nunca imaginei que essas frutas combinassem tão bem. É uma mistura de sabor exótico (maracujá), delicado (maçã), com toque aveludado do sorvete de baunilha e crocante da massa Tuille. Esta última é uma massa super simples de se fazer e que dá um toque muito especial...mais requinte na sua sobremesa. Você pode ver o que Chef Francisco fez com essa massa.
Bjs e espero que tenha ficado com água na boca
Apple,
